Economía de Garagoa
La capital de la Provincia del Valle de Tenza es una Tierra acogedora por su clima, sus paisajes y sus gentes sus habitantes se dedican principalmente a la producción agrícola y ganadera, empleando tecnologías limpias y sostenibles en las Treinta Veredas del Municipio bajo la asesoría y capacitación de proyectos de la Alcaldía en Asistencia Técnica Agropecuaria el ICA.
Agricultura en Garagoa
Con productos como: Maíz yuca, papa, arracacha, plátano, arveja, fríjol, ahuyama, tomate y hortalizas. Además, fique, café, caña de azúcar que abastece el consumo de miel, panela, “guarapo” y chicha.
El cultivo de Tomate Predomina altamente, Este producto es comercializado en las Plazas de Bogotá, Tunja, Sogamoso y Municipios circunvecinos.
En cuanto a los frutales, produce mango, chirimoya, naranja, aguacate, piña, mandarina, papaya, maracuyá y guayaba; el café se cultiva en pequeñas cantidades para el consumo familiar.
Pecuaria de Garagoa
Ganadería: Significativa y representativa para la economía del Municipio:
Ganado Vacuno: cebú, criollo, cruces de normando. Abastece al sector Urbano de leche, cuajada, mantequilla y otros derivados.
Ganado caballar y mular: Muy apreciado en el sector rural como transporte de las personas. También como transporte de la caña de azúcar hacia los trapiches.
Ganado porcino: Se destaca la cría de cerdos por el aprovechamiento de su carne, manteca, chicharrones, lechonas, rellenas, embutidos entre otros.
Avicultura de Garagoa
La cría de aves de corral se puede considerar como propia de las familias campesinas, utilizada para el consumo doméstico y para proveer los mercados urbanos. Se encuentra la Avícola “los Cambulos” en las afueras del Municipio, con Galpones Técnicamente instalados y con un número considerable de aves, el cual genera buen número de empleos directos e indirectos.
Gastronomía de Garagoa
Garagoa dispone de sitios con oferta de comida típica local: Donde Víctor ( caldo de pata), Doña Serafina (carne al caldero y jeta con habas), Donde la Alcira ( carne seca, arepa y el “santo sorbo”), La Teja Corrida (bofe asado y “guarapito”), Doña Teresa ( parrillada local), Peñita ( tamal dietético), Luis “Benatti” ( cordero, marrano y “chicha”), El Buey ( carne a la llanera), La Idalí (comidas rápidas nocturnas). Si se tiene buen estómago, una visita al sector de comidas, de la plaza de mercado, los días domingo y jueves, no defrauda.
Igualmente se caracteriza por ofrecer bocados deliciosos, de producción casera: arepas en la laja y en el horno, garullas, almojábanas, pan de maíz, bizcochos de vino, pastelillos, envueltos de mazorca y arroz, empanadas caseras, pasteles de yuca, génovas, queso y chicharrón de cuajada; debidamente acompañados con masato de arroz, de maíz, jugos naturales, avena, etc. Sitio recomendado: Caserito. (Alcaldía de Garagoa - Boyacá, s.f.)
