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Sopa dulce    - 10 personas

Ingredientes

​

30 g harina de maíz

20 g cuajada fresca

150 ml agua

250 g panela

2 und de astilla de canela

5 und de clavo olor

70 ml de jugo de maracuyá

30 g de harina de maíz

20 g cuajada fresca 

Preparación

  1. Prepare agua de panela con 5 vasos de agua, las astilla de canela, clavos y  panela al gusto dependiendo lo dulce que la quiera.

  2. Adicione el jugo puro del maracuyá.

  3. Disuelva la harina en  1/2 taza de agua fría, hasta integrar bien y sin grumos.

  4. Agregue la mezcla anterior poco a poco sin dejar de revolver a la agua de panela una vez haya hervido.

  5. Dejar hervir a fuego medio bajo por unos 3 o 4 minutos hasta que sea una mezcla espesa.

  6. Servir caliente con cubos de cuajada fresca.
     

Garullas     - 10 personas

Ingredientes :

​

½ Libra de mantequilla
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de maíz
2 huevos
½ taza harina de trigo
1 libra de queso o cuajada

​
 

Preparación​

​

1. En un bowl mezcle la mantequilla y el azúcar, revuelva hasta que quede bien mezclado
2. Añadir ¼ de harina de maíz, revolver.

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3. Mezcle el resto de harina con el queso y la cuajada, preparando así una masa (relleno)
4. Haga bolas iguales de masa, extienda, rellene y cierre.
5. Hornee durante 30 minutos.

​
 

Plato Boyacense - 10 personas

Ingredientes :

​

1,5 kl de costilla de cerdo carnuda
10 und de pernil pollo criollo
1,5 kl de costilla de re4s carnuda
2 lb de papa sabanera
300 g de arveja
300 g de habas
3 und de mazorca tierna
250 g de cubios
250 g de hibias
250 g de chuguas
4 dientes de ajo finamente picado, sal, pimienta, 125 gr cilantro, 1 und pequeña cebolla
cabezona, 1 und pequeña de zanahoria, condimentos al gusto.

​

hogao

150 g de cebolla larga finamente picada
400 g de tomate picado

4 dientes de ajo picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de poleo picado
10 ml de aceite

Preparación​

​

1.Cocine la costilla de cerdo por 45 minutos con agua y sal.
2. Agregue la gallina 20 minutos antes junto la costilla de cerdo y deje cocinar.
3. Agregue la carne de res, la papa y deje cocinar durante 20 minutos. Condimente al gusto.
4. Incorpore los cubios, la hibias y las chuguas, cocine durante 20 minutos más.
5. Para el hogao saltee en el aceite el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y el poleo durante
10 min a fuego medio.
6. Sirva agregándole hogao y cubos de cuajada fresca

​

​
 

Chicharrones de cuajada - 10 personas

Ingredientes :


60 ml de agua
250 g de panela
½ lb de cuajada fresca


Preparación


1. Ponga la panela entera o en trozos, en una olla con agua.

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2. Deje cocer a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta, mantenga la
temperatura a un fuego medio y agregue a continuación los cubos o trozos de cuajada
fresca.
3. Deje los trozos de cuajada durante 20 minutos, sin dejarlos de mover.
4. Sáquelos y déjelos en un plato seco y limpio, meta al refrigerador durante 15 minutos
aproximadamente..

​
 

Crema de Champa  - 10 personas

ingredientes
 
1 lb de champa despulpada
1.100       de leche entera
250 g de crema de leche
200 g  de leche condensada 
hielo a gusto

​

Preparacion 

​

1. despulpar la fruta .

2. verter en una licuadora junto a leche entera ,leche condensada y crema de leche .

3. añadir hielo y proceder a licuar .

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