El municipio de Garagoa, está localizado al suroriente del departamento de Boyacá, tiene origen prehispánico y en lengua aborigen significa «siervos del sol detrás del cerro»
Basándonos en lecturas podemos observar que no solo Garagoa sino Boyacá en su totalidad se caracteriza por hermosos paisajes, cultura, gastronomía e historia, lo cual nos lleva tener un enfoque gastronómico por las delicias de Garagoa como lo son el pan de maíz y las garullas entre otras recetas que veremos a travésdesarrollo del proyecto .
Partiendo de la idea de resaltar algunas de las recetas, costumbres culinarias, tradición e historia haremos un recorrido por Garagoa haciendo encuestas, entrevistas e investigaciones. Recorreremos algunos de los pasos que los Garagoenses suelen realizar a menudo como visitar la plaza los domingos, ir a laspanaderías principales del sector , para así averiguar por qué se le dice el rey del maíz a Garagoa, las tiendas aledañas aportarán para recopilar un poco de historia, restaurantes típicos y nuevos que pretenden resaltar una cultura y tradición a través de sus platos; veremos su evolución que ha dejado en el pasado las casas pequeñas para construir edificios de tres a cuatro pisos dejando atrás sus antiguas edificaciones coloniales.
Basados en la opinion de la investigadora de la Real Academia Española de Cocina, Almudena Villegas Becerril:
"Es importante la unión del sector gastronómico con el gobierno y la academia, en pro de la cocina. Conozco la comida de Francia, Inglaterra, España y ninguna tiene tanta versatilidad, colores, olores y sabores como la colombiana. Ustedes tienen una oportunidad inmensa para generar una industria turística de talla mundial con estas recetas, además de vendernos el valor agregado del baile, el canto y el vestuario, que es una maravilla".
Vamos a generar una propia opinión de la importancia de la gastronomía típica y las técnicas y el por qué mantenerlas vigentes a medida del tiempo, no solo porque Garagoa es un hermoso lugar sino porque tiene todo un potencial turístico, cultural y gastronómico. (SENA, 2015)